1 Sebze ve meyveler, yetiştiği topraklardan türlü yollar kat ederek soframıza geliyor. Pekala, çabucak hemen her gün kesinlikle tükettiğimiz meyve ve sebzeler, sıhhatimiz açısından nasıl ve hangi sistemle yıkanmalı?
2 Doç. Dr. Seda Genç, meyve zerzevat üretiminde kullanılan tarım ilaçlarındaki tehlikeye dikkat çekti. Sirkeli suda yıkamanın çok kullanılan bir metot olduğunu belirten ve “Bazı kimyasallar sirkeli suda daha faal hale gelerek tehlike yaratıyor” diyen Genç, zerzevat ve meyvelerin bol su ile tercihen de yemek sodası eklenen su ile yıkanmasını önerdi.
3 Tarımsal eser verimliliğini arttırmak için günümüzde pestisit ismi verilen kimyasal içerikli zirai uğraş ilaçlarının yaygın bir halde kullanıldığını belirten Genç, lakin bu kimyasal ilaçların meyve ve sebzeler aracılığıyla insanlara geçerek insan sıhhatini tehdit ettiğini söyledi. Doç. Dr. Seda Genç, pestisitlerin hudut sisteminden teneffüs sistemine kadar birçok olumsuz tesir yarattığı, kanser ve sirkülasyon sistemi hastalıklarının oluşma riskini artırdıklarının bilindiğini hatırlatarak, “Bu nedenle, taze meyve ve sebzelerden pestisit kalıntılarını uzaklaştırmak büyük değer taşımakta” dedi.
4 Sebze ve meyveleri temizlemek için sirkeli su ile yıkamanın çok uzun vakittir kullanılan bir metot olduğunu söz eden Doç. Dr. Genç, “Yıkama suyuna sirke ek etmenin temelamacı, asidik bir yıkama ortamı oluşturarak yetersiz yıkama ihtimaline karşılık besin üzerinde bulunabilen beklenen ziyanlı biyolojik etkenlerin uzaklaştırılmasıdır. Lakin, günümüzde yaygın olarak kullanılan pestisitlerin pek birçoklarının etkin unsuru asidik şartlarda daha kararlı hale gelmektedir.
5 Bu da yetersiz bir yıkama nedeniyle bu tıp ilaçlar besinden uzaklaştırılamayıp bedene alınırsa mümkün ziyanlı tesirlerinin çok daha uzun müddetler boyunca sürdürmelerini sağlanması demektir. Hangi zerzevat ve meyvede hangi pestisitin kullanıldığı bilinmediği için sirkeli suyla yıkanmamaları gerekir. Zerzevat ve meyveleri büsbütün tarım ilacından arındırmak mümkün olmasa da duru suyla yıkayıp bilhassa yeşillikleri suda bekletmek, en yanlışsız temizleme şeklidir” diye konuştu.
6 Sebze ve meyveleri sirkeli suyla yıkamak yerine bol su ile yıkamanın tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Seda Genç, “Bunun yanında pestisitlerin içerdiği etkin zehirli bileşiklerinin alkali sularda çok daha süratli bozulduklarının bilinmesi nedeniyle yıkama suyunun içine yemek sodası eklenmesi de önerilmekte. Lakin sodalı su ile yıkamanın her ne kadar pestisitlerin parçalanmasını hızlandırdığı ve olumlu bir tesiri olduğu kabul edilse de bu ilaçların ziyanlı tesirlerini büsbütün ortadan kaldırdığını söylemek mümkün değil” dedi.
7 Genç, zirai ilaçların ziyanlı tesirlerinden korunmak için kullanılabilecek öteki bir aktif tekniğin de insan sıhhatini tehdit etmeyen zirai uğraş prosedürleri kullanılarak yetiştirilen, tercihen organik, güzel üretim uygulamaları sertifikalı zerzevat ve meyvelerin tüketilmesi olduğunu kaydetti.
8 Seda Genç, “Ancak, günümüz şartlarında organik dokümanlı eserleri bulabilmek yahut satın alabilmek her vakit mümkün olmayabilir. Bu türlü bir durumda zerzevat ve meyveleri sirkeli su ile yıkamak yerine, ılık suda bekletip sonrasında bol su ile durulamanın en uygun sistem olduğu görülmekte. Bunun yanında, şuurlu tüketiciler olarak ziyanlı kimyasallar içermeyen, sürdürülebilir ve uygun tarım uygulamaları ile yetiştirilmiş emniyetli eserleri talep etmek kısa vadede olmasa da orta vadede bu eserlerin uygun şartlarda pazarda bulunabilir olmasının yolunu açacaktır” diye konuştu.
